台中澀Sur-餐廳

唐岱設計室內裝修有限公司　TARNG DAY Design

氣味是勾起回憶的鑰匙，也是表達自我的載體。本案「澀Sur-餐廳」坐落於台中火車站旁的一棟舊肥皂工廠內，此建築已有60年歷史，少見的扇形格局，保留經歲月洗禮的牆面，每處斑駁的材質肌理，散發著自然古樸氣息，對於自幼在當地成長的業主來說，這裡是最能表達自身講求「料理應回歸本質」的理念。已與業主合作第三次的唐岱設計，延續前兩間餐廳不加修飾的質樸風格，順應既有空間輪廓規劃各區動線，繼而運用現代元素構成新舊交織的深沉美感，讓該餐廳在空間體驗與料理精神上達到相呼應。

入口一道弧形水泥磚牆，溫柔地迎接每位前來用餐的顧客，並於局部鑲嵌玻璃讓光線得以從中穿透，而彷如水波紋理的光影，反射在經拋光的地面上，讓人在正式用餐前的心緒逐漸沉澱；踏入接待區，水磨石矮座旁同樣新增圓弧水泥牆，不僅與陳舊壁面融合，亦順勢劃分內外場域；抵達座位區，轉角木格柵牆面與波浪造型天花板，皆隱含延綿不絕的意象，設計師順應弧形格局以木作降低天花高度，一來維持舒適樓高尺度，並於三層疊加的木板上方分別以不同色溫的燈光做漸進式照明，營造猶如海浪沖刷的層次感。在此扇形格局內，設計師於底端一隅以木材取代既有隔間牆，打造符合業主烹飪需求的料理場域，使廚房成為全室軸心，且每張餐桌皆對應其圓弧呈放射性排列。

綜觀整體，該案兼具新舊交融的衝突之美，例如廚房吧台藉由金屬背櫃及黑鐵吊燈，與後方鏤空花紋樓梯形成鮮明對比；備餐區牆面下方木質櫃體亦利用金紅銅色線條勾勒量體輪廓，讓全區在樸實質感中加深摩登氣息；特別訂製的餐桌，則透過手染技法展現木材的天然紋理。為了讓人在享用美食的同時欣賞街道風景，更選用百葉窗調節光線，並讓既有原木窗結構與窗景透過窗簾縫隙呈現若影若現之美，使人充分感受在地風情。